考题
装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌
考题
鲜明性原则是指餐盘装饰要以（）具体的感性形式来协助表现菜肴美感。A、立体的B、平面的C、形象的D、少量的
考题
餐盘装饰的应用原则有（）A、高贵性原则B、简约化原则C、实用性原则D、鲜明性原则E、协调性原则
考题
下列餐盘装饰方法中，属于平面装饰的是（）A、全围式B、半围式C、分段围边式D、端饰法E、散点式
考题
餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。A、果蔬类B、蔬菜类C、果类D、瓜类
考题
下列餐盘装饰方法中，属于套盘装饰的有（）A、单纯套盘装饰法B、套盘加围边装饰法C、套盘加立雕围边装饰法D、立雕围边式装饰法E、居中加全围式装饰法
考题
居中式装饰中留空在四周的餐盘，适合盛装的菜品是（）A、葱烧海参B、清炒鱼米C、水煮肉片D、菠萝虾球
考题
餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有（）A、平面装饰B、立雕装饰C、套盘装饰D、菜品互饰E、全围式装饰
考题
在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）A、菜肴相互之间B、餐盘装饰自身C、荤素原料比例D、营养素比例
考题
餐盘装饰要选用（）的原料。A、符合食品卫生要求B、新鲜质优C、色彩鲜艳光洁D、形态端正适用E、可食用、可调味
考题
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。A、餐厅布局B、甜点C、餐厅档次D、装饰物
考题
餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应。A、原料的色彩B、选择的造型C、重心的确定D、体量的大小
考题
单纯套盘装饰是（）的餐盘套装。A、两件餐盘B、三件餐盘C、不同大小D、相同大小
考题
立雕围边式是由立体雕刻作品与（）组合起来的餐盘装饰。A、全围式B、半围式C、居中式D、围边
考题
餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）A、餐盘装饰自身的协调B、不同餐盘装饰之间的协调C、不同菜肴之间的造型协调D、餐盘装饰与菜肴之间的协调E、菜肴中各种营养素比例的协调
考题
餐盘装饰美化的对象是（）A、高档菜B、普通菜C、餐盘D、菜品
考题
餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。A、装饰原料与餐盘的档次B、装饰图样与餐盘大小C、餐盘与装饰图样D、装饰的体量与菜肴的体量E、装饰造型摆放位置
考题
餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。A、采用适当的原料B、经过一定的技术处理C、复杂的拼摆工艺D、选用合适的餐盘E、摆放成特定的造型
考题
餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的（）围摆造型。A、半边B、一端C、两端D、中间
考题
下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）A、两端装饰法B、居中加全围式装饰法C、单纯立雕式装饰法D、立雕围边式装饰法E、分段围边式装饰法
考题
餐盘装饰的内容和表现形式以最简略的方式达到最大化的美化效果是（）的基本含义。A、协调性B、实用性C、鲜明性D、简约化
考题
在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形。A、档次B、颜色C、形状D、质地E、营养
考题
餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）A、装饰原料越少越好B、最简约的表现形式C、最精当的装饰内容D、装饰空间越小越好E、最大化的美化效果
考题
餐盘装饰制作工艺崇尚（）A、繁难复杂B、简单便捷C、精雕细刻D、富丽堂皇
考题
餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空灵感觉的是（）A、端饰法B、散点式C、居中式D、全围式
考题
根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
