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脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。

  • A、晾干后炸
  • B、趁热炸
  • C、改刀后炸
  • D、调味后炸

参考答案

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考题 必须在无氧条件下才能生长繁殖的细菌是（）A、大肠杆菌B、炭疽芽孢杆菌C、破伤风梭菌
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考题 九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸
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考题 单选题山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水
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考题 单选题山东、江苏、福建，安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C 葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭
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