考题
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括品评对象、（）和品评频次。
考题
在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。A、定量描述法B、定性差异分析法C、定量差异分析法D、比例法
考题
啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
考题
啤酒样品品评温度最好在（）。A、10～12℃B、5～8℃C、15～20℃D、25℃
考题
啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。
考题
以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。A、无毒B、坚固耐用C、无味D、大小形状一致
考题
啤酒品评时，品评室温最好在（）℃左右，相对湿度保持（）％为佳。
考题
啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。
考题
企业在研制新产品和[1j常生产管理中如何应用感官品评？
考题
品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。
考题
人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。A、味觉B、嗅觉C、视觉D、听觉
考题
啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？
考题
啤酒品评环境要求（）和温度适宜。A、空气清新B、光线良好C、装饰豪华D、舒适的香气
考题
合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
考题
单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A
泡沫B
颜色C
香气D
外观、风味和口感特征
考题
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
问答题为什么说双乙酰是啤酒成熟的标志？如何控制。
