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种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。

参考答案

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考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
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考题 制作白皮酥时要注意开酥要均匀,() A.馅心色泽B.馅要包严C.酥松香甜D.色泽洁白
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考题 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均匀为佳。 A.色泽洁白B.色泽浅黄C.色泽青灰D.色泽光亮
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考题 素菜包的特点是色泽洁白,外开帮均匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 优质化妆品不应_____A.颗粒细腻B.黏度适当C.色泽异常D.均匀一致
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考题 猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。此题为判断题(对，错)。
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考题 良好的种子是指种子的形态正（颗粒饱满、色泽深）、成熟而新鲜的种子.
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考题 良种是指种子的形态正（颗粒饱满、色泽深）、成熟而新鲜的种子.
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考题 质量好的奶油要求（）。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
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考题 （）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。A、玉米淀粉B、绿豆淀粉C、土豆淀粉D、小麦淀粉
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考题 酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。A、1％B、2％C、3％D、4％
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考题 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫。
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考题 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
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考题 优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，坚实。
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考题 竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。A、色泽洁白B、色泽浅黄C、色泽青灰D、色泽光亮
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考题 关于白糖下列叙述正确的是（）。A、白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、透明是白糖的再洁晶产品B、白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实，水分，杂质还原糖的含量较高C、白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、细小绵软，水分，杂质还原糖的含量较高D、白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀坚实、水分，杂质还原糖的含量均低
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考题 籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
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考题 绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，溶化快为佳。A、晶粒细小B、晶粒较粗C、颗粒均匀D、细小结晶块
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考题 无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白有光泽B、洁白C、均匀一致D、无杂色
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考题 液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A、洁白B、均匀C、清澈透明D、以上都不是
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考题 啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A、不破B、不淌C、挂杯D、不灭
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考题 膏体膏霜状，色泽洁白，膏体细腻松软，味清淡，涂敷后皮肤舒展自然，透气性强的属于哪种化妆品（）。A、雪花膏B、冷霜C、唇膏D、按摩膏
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考题 优质化妆品不应（）。A、颗粒细腻B、黏度适当C、色泽异常D、均匀一致
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考题 单选题液状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A 洁白B 均匀C 清澈透明D 以上都不是
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考题 单选题无色膏状、乳状洗面奶色泽指标目测检验观察点是（）A 洁白有光泽B 洁白C 均匀一致D 无杂色
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考题 单选题眼膏剂质量验收的判断标准不包括（）。A 色泽一致，不得有变色现象B 膏体应均匀、细腻C 药液应澄清D 无砂眼、破裂等现象
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