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面包表面颜色过深的原因之一是（）。

  • A、搅打石足
  • B、配方中糖量过多
  • C、面粉筋力不足
  • D、面粉筋力太高

参考答案

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考题 饼干面坯加热时间短，势必造成()，内部未完全成熟现象。A.颜色焦糊B.颜色金黄C.颜色过浅D.颜色过深
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考题 面包塌陷的原因之一是()。 A.奶粉量少B.蛋量少C.糖油比例失调D.面粉筋力不足
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考题 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。此题为判断题(对，错)。
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考题 温度过高，烤好的面包除颜色苍白外，水分的蒸发也多，表面会形成一层厚皮，面包干燥而缺乏正常的弹性。此题为判断题(对，错)。
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考题 置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）A、颜色过深B、颜色不均匀C、颜色过浅D、颜色均匀
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考题 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。A、蛋液覆盖面包的所有表面B、在面包顶部中心覆盖C、蛋液不从面坯表面流下D、面包表面有光亮
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考题 化工作妆时可用比自己肤色过浅或过深颜色的粉底。
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考题 卧室的环境要安静（）。A、室内的灯光最好亮一些，窗帘的颜色不宜过深B、室内的灯光最好暗一些，窗帘的颜色不宜过深C、室内的灯光最好亮一些，窗帘的颜色不宜过浅D、室内的灯光最好暗一些，窗帘的颜色不宜过浅
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考题 判断刀具磨损，可借助观察加工表面之粗糙度及切屑的形状、颜色而定。
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考题 饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。A、颜色焦糊B、颜色金黄C、颜色过浅D、颜色过深
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考题 面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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考题 吐司面包的表面颜色太浅可能是（）A、材料的糖量过多B、烤炉温度太高C、烤焙时间太久D、基本发酵过小
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考题 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
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考题 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）A、烤炉温度B、搅拌C、搅拌发酵D、整型的关系
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考题 乳品的性能之一是使面包具有（）。
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考题 珠光颜料以云母薄片为基底物，在光滑的云母表面包上透明或较透明的金属氧化物，可以通过改变（）包来实现不同颜色。
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考题 烫后漏底的原因之一是被烫物花纹过深。
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考题 混凝土拌和以石子表面包满沙浆，拌和颜色均匀为标准。
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考题 判断题烫后漏底的原因之一是被烫物花纹过深。A 对B 错
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考题 单选题卧室的环境要安静（）。A 室内的灯光最好亮一些，窗帘的颜色不宜过深B 室内的灯光最好暗一些，窗帘的颜色不宜过深C 室内的灯光最好亮一些，窗帘的颜色不宜过浅D 室内的灯光最好暗一些，窗帘的颜色不宜过浅
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考题 判断题混凝土拌和以石子表面包满沙浆，拌和颜色均匀为标准。A 对B 错
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考题 填空题表面一点的照度等于入射到该表面包括这点的面元上的（）与（）之商。
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考题 单选题非烤瓷熔附金属冠发生崩瓷的原因是（）A 基底冠表面尖锐棱角B 基底冠被汗渍污染C 咬合早接触D 基牙有倒凹E 瓷体颜色过深
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考题 填空题珠光颜料以云母薄片为基底物，在光滑的云母表面包上透明或较透明的金属氧化物，可以通过改变（）包来实现不同颜色。
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