面包塌陷的原因之一是()。 A.奶粉量少B.蛋量少C.糖油比例失调D.面粉筋力不足

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面包塌陷的原因之一是()。

A.奶粉量少

B.蛋量少

C.糖油比例失调

D.面粉筋力不足

参考答案

考题制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是() 。 A.体积过小B.内部组织粗糙C.表面色泽浅D.面包面团烤前塌陷

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考题制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。 A、体职过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷

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考题法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。A.脆皮的B.软皮的C.硬皮的D.酥皮的

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考题适量的盐可以助酵,又能防止面包()。 A.塌陷B.内部粗糙C.体积小D.表皮厚

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考题控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。 A.炉温B.奶粉用量C.面粉用量D.湿度

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考题当砌石护坡有局部塌陷时，必要时可局部翻拆探视，以分析塌陷原因和塌陷深度。此题为判断题(对，错)。

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考题以下谚语和俄罗斯有关的是：A．没有面包到处都是忧伤B．没有盐的面包不算食物C．罗马不是一日建成的D．面包是生命之仗

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考题鲜肉表面易生细菌，面包表面易生霉菌，原因是在于鲜肉和面包的（）不同

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考题按照塌陷产生的原因不同，我们把地面塌陷大致分为岩溶塌陷和非岩溶塌陷。

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