考题
基托表面有不规则大气泡的原因是A.填胶过早B.单体挥发C.热处理时升温过快D.填胶不足E.热处理时间过长
考题
基托表面有不规则的大气泡的原因是()。A.填胶过早B.单体挥发C.热处理时升温过快D.填胶不足E.热处理时间过长
考题
面包内部质感粗糙原因是()等。
A.基本发酵时间过长B.酵母用量不足C.搅打时间不足D.糖用量多
考题
酵母失去活力是面包()的原因之一。
A.表皮厚B.体积小C.膨胀不足D.内质粗糙
考题
面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不足是原因之一。此题为判断题(对,错)。
考题
基托表面有不规则的大气泡是因为A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
考题
品尝酵母多纳滋时,有酸味原因之一为()A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低
考题
面包内部质感粗糙原因是()等。A、基本发酵时间过长B、酵母用量不足C、搅打时间不足D、糖用量多
考题
面包发酵体积过小有哪些原因()A、酵母不足B、搅拌不足C、面粉搅拌时间过长D、盐太多
考题
基托表面有不规则大气泡的原因是()A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
考题
海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的,这种思维属于()。A、侧向移植B、侧向外推C、间接注意D、直接注意
考题
酵母失去活力是面包()的原因之一。A、表皮厚B、体积小C、膨胀不足D、内质粗糙
考题
水果蛋糕出炉后水果下沉,面糊太稀为其原因之一。
考题
面包制程中的专用术语“醒面”即是()A、基本发酵B、延续发酵C、中间发酵D、滚圆
考题
带盖吐司烤焙出炉,发现有锐角(俗称出角)突出情况,可能是下列哪个原因()A、入炉面团高度够高B、烤焙温度太高C、最后发酵时间太久D、基本发酵不够
考题
基托表面有不规则的大气泡的原因是()。A、填胶过早B、单体挥发C、热处理时升温过快D、填胶不足E、热处理时间过长
考题
简述二次发酵法面包加工工艺流程,如面包体积过小,试分析其原因。
考题
单选题基托表面有不规则大气泡的原因是()A
填胶过早B
单体挥发C
热处理时升温过快D
填胶不足E
热处理时间过长
考题
单选题基托表面有不规则的大气泡是因为( )。A
B
C
D
E
考题
单选题基托表面有不规则的大气泡的原因是( )。A
B
C
D
E
考题
单选题基托表面有不规则的大气泡的原因是( )。A
填胶过早B
单体挥发C
热处理时升温过快D
填胶不足E
热处理时间过长
考题
单选题海面橡胶、泡沫塑料是根据面包、馒头发酵后因气泡而变松软发明的,这种思维属于()。A
侧向移植B
侧向外推C
间接注意D
直接注意
考题
问答题面包生产3个基本工序?面包常用发酵方法?