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品评酒的规范操作规程包括（）。

  • A、进口量一致
  • B、科学呼吸气
  • C、分布舌面均匀
  • D、酒在口中停留时间一致

参考答案

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考题 品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。 A、10B、15C、20D、5
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考题 在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 品评时，每次的进口量可以不保持一致。此题为判断题(对，错)。
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考题 每次品评是应将口中酒完全吞下。此题为判断题(对，错)。
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考题 酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。A、特点分析B、风格分析C、香气分析D、酒精浓度分析
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考题 葡萄酒品评类型包括（）。A、喜好型品评B、质检性品评C、分析型品评D、市场品评
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考题 酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。
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考题 装甑好，则流酒时（）。A、酒花利落B、酒花大小一致C、酒尾长
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考题 如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说：（）A、这款酒的酒香在口中停留时间很长B、这款酒拥有很强烈的个性
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考题 在品尝白酒时应注意（）A、每次入口量不需要保持一致，以0.5-2.0ml为宜B、酒样布满舌面，仔细辨别其味道C、酒样下咽后，过会儿再张口吸气，闭口呼气，辨别的味道D、品尝次数不宜过多，一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳
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考题 简单解释品评葡萄酒时的“余味”？
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考题 除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？
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考题 Caudalie可以测量什么？A、葡萄酒中的残糖量B、葡萄酒的酒精含量C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短
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考题 西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。A、斟酒B、收费C、报价D、报酒名
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考题 杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。A、4B、5C、3D、6
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考题 在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
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考题 品评酒时是按照“（）”的顺序。
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考题 根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。A、分级品评B、产品评优C、质量检验品评D、分析品评
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考题 酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。A、最高B、最低C、最高、最低D、中间
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考题 （）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。A、结构B、酒体C、骨架D、质感
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考题 酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。A、10B、20C、30D、40
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考题 在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。
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考题 一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。
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考题 每次品评是应将口中酒完全吞下。
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考题 品评时，每次的进口量可以不保持一致。
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考题 中国酒的鉴评及品评内容。
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考题 多选题装甑好，则流酒时（）。A酒花利落B酒花大小一致C酒尾长
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