网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。


参考答案

更多 “油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。” 相关考题
考题 油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解

考题 油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

考题 油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对,错)。

考题 油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。()此题为判断题(对,错)。

考题 如果扦样管中油脂澄清透明,说明油中杂质含量少;如果扦样管内的油脂中颗粒状、絮状物较多,说明油中杂质含量高。此题为判断题(对,错)。

考题 制作清酥的关键之一是面团与油脂的 (),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。A.软硬度B.用量C.比例D.折叠

考题 非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。

考题 以下是影响食用油酸败程度的因素,除了()A、是否密封保存B、油脂中水分的多少C、是否放置于阴暗处D、是否有残渣E、油脂中维生素D的含量

考题 油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度B、日光、空气、水分、杂质以及虫害C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度D、日光、空气、水分、杂质以及微生物

考题 滋味检验不仅适用于食用油脂,同时也适用于非食用油脂。

考题 食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物

考题 食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的是油脂()现象。

考题 制作清酥的关键之一是面团与油脂的(),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。A、软硬度B、用量C、比例D、折叠

考题 国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目?影响油脂杂质含量的因素有哪些?

考题 什么是油脂中不溶性杂质?主要有哪些物质?

考题 油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

考题 ()不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状

考题 简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。

考题 简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义?

考题 油脂在高温下会发生哪些变化?会对油脂的品质造成怎样的影响?

考题 试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?

考题 填空题油脂的三点是()、()和(),它们是油脂品质的重要指标之一。

考题 问答题油脂在高温下会发生哪些变化?会对油脂的品质造成怎样的影响?

考题 问答题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?

考题 单选题油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。A 日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度B 日光、空气、水分、杂质以及虫害C 酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度D 日光、空气、水分、杂质以及微生物

考题 单选题油脂品质下降通常称为油脂的()。A 酸价B 蛋白质变性C 酸败D 氨基酸分解E 磷脂变化

考题 判断题非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。()A 对B 错