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简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。

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考题 油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)
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考题 碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 什么叫植物油脂的碘值？
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 植物油脂碘值测定中所用到的韦氏试剂是什么？
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考题 简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
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考题 在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
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考题 碘值（碘价）（）A、 可以表示油脂的不饱和度B、 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数C、 表怔油脂的酸败程度
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考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。
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考题 在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
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考题 某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
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考题 油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
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考题 油脂的碘值
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考题 油脂的氢化、碘值
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考题 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
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考题 问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 名词解释题油脂的氢化、碘值
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考题 单选题碘值（碘价）（）A  可以表示油脂的不饱和度B  表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数C  表怔油脂的酸败程度
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考题 问答题从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。
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考题 填空题在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
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考题 单选题油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）A 碘值降低B 酸价降低C 发烟点升高D 泡沫量减少
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考题 名词解释题油脂的碘值
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考题 填空题碘值（），自燃能力越强。实验证明：碘值（）的油脂，一般没有自燃能力。
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