考题
饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。
A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油
考题
白酒的辛辣气味的来源是()。
A、杂醇油B、丙烯醛C、乳酸乙酯D、乙醛
考题
白酒中杂醇油是()后经发酵而生成的。
A、原料中蛋白质酶解成氨基酸B、淀粉酶解成还原糖C、木质素酶解成阿魏酸D、纤维素酶解成还原矿
考题
固态白酒中的有害物质主要有()
A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属
考题
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
乙醇中重要的杂质检查是杂醇油，其检查是利用A．杂醇油的臭味B．杂醇油的挥发性低C．杂醇油色泽D．A+CE．A+B
考题
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.杂醇油E.铅
考题
A.镉
B.展青霉素
C.组胺
D.杂环胺
E.杂醇油发酵果酒中可能存在的有害物质是
考题
蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。A、氰化物B、醛类C、杂醇油D、铅
考题
杂醇油是一种有害的物质，存在于（）A、油脂B、动物油C、植物油D、蒸馏酒E、发酵酒
考题
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
考题
GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。
考题
白酒中的涩味是由（）产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
考题
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
考题
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
考题
适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。
考题
如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有（）A、氢氰酸B、杂醇油C、甲醇D、铅
考题
白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。A、醛酸、B、醇C、杂醇油D、酯
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A、杂醇油B、乙醇C、醛类D、铅
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
单选题平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）A
杂醇油B
乙醇C
醛类D
铅
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
多选题白酒中的涩味是由（）产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油
考题
判断题玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。A
对B
错
