考题
稻壳含有多量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇。
A、糠醛B、杂醇油C、高级脂肪酸D、酯类物质
考题
饮酒上头的主要原因是酒精、杂醇油、醛类物质引起的()
此题为判断题(对，错)。
考题
由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。
A、除杂B、烘干C、清蒸D、储存
考题
以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。
A、甲醇B、杂醇油C、氢氰酸D、重金属
考题
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),固酿酒原料要求蛋白质含量低。
A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油
考题
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A.甲醇、甲醛、杂醇油B.甲醇、甲醛、酚类C.甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D.有机酸、甲醛、杂醇油
考题
蒸馏酒在生产过程中可能产生的有害物质为______。
A.甲醇B.杂醇油C.醛类D.亚硝胺
考题
乙醇中重要的杂质检查是杂醇油，其检查是利用A．杂醇油的臭味B．杂醇油的挥发性低C．杂醇油色泽D．A+CE．A+B
考题
在酒类加工过程中可以去除的有毒成分是A．杂醇油B．甲醇C．乙醇D．氰化物E．甲醛
考题
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.杂醇油E.铅
考题
以下属于杂醇油的是（）。A、丁醇B、丙醇C、异醇D、异戊醇
考题
如果粗甲醇底杂醇油在精馏的过程中带入精甲醇产品会导致产品：（）A、产品酸度增加B、有酒精味C、水溶性试验不合格D、色度不合格
考题
甲醇精馏过程中，精馏塔中部采出的杂醇油主要包括（）、（）、（）和（）。
考题
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
考题
谷壳含有（）和（）等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。
考题
适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是菌种、（）、（）
考题
填空题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
考题
问答题在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是什么？
