三级营养师

问题下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（　）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸

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问题弹性蛋白酶（Elastase）可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键（）A、脂肪族氨基酸B、芳香族氨基酸C、异环族氨基酸D、酪氨酸

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问题《渥太华宣言》提出关于加强社区的活动，下面正确的选项是（）。A、健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与社区建设计划的制定与执行B、健康促进的重点是保护社区传统的生活习惯，积极有效地参与卫生保健计划的制定与执行C、健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与卫生保健计划的制定与执行，帮助社区人群认识自己的健康问题，提出解决问题的方法D、社区建设的重点是挖掘各种资源，积极有效地参与社区文化发展计划的制定与执行

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问题过多摄入膳食纤维会导致（　）A、肠蠕动增加B、产气量增加C、影响人体对蛋白质的吸收D、有利于人体对维生素的吸收E、影响微量元素的吸收

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问题沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（　）。A、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、河豚鱼中毒D、副溶血性弧菌中毒

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问题冻藏食物在解冻期间，其中的（）营养素会有较多损失。A、淀粉B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维

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问题电离辐射对机体的主要损害是（　）。A、脂质过氧化B、线粒体损伤C、RNA损伤D、DNA损伤

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问题可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是（　）A、胆囊炎B、高血压C、胰腺炎D、高脂血症E、肝硬化

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问题膳食纤维的主要生理功能。（　）A、防癌作用，冠心病和胆石症的预防B、减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性C、防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病D、降低龋齿和牙周病的发病率E、对矿物质、微量元素和其它方面的影响

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问题青少年食谱的编制应注意（）。A、食物单一B、饭菜的口味C、兼顾经济条件D、照顾饮食习惯E、照顾食物多样性

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问题下列水果中VC含量最高的是：（　）A、柠檬B、山楂C、桔子D、猕猴桃

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问题使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A、要求伙食账目完善、数据可靠B、要求提供每次购物的发票C、伙食账目不需要完整D、伙食账目不需要连续

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问题以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）A、被调查者编码B、食物编码C、食物的质量D、进餐时间

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问题含碳水化合物丰富的食物是（　）A、谷类B、薯类C、根茎类蔬菜D、叶类蔬菜E、豆类

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问题（　）不是食品中农药残留来源的主要途径。A、施用农药受到的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收C、通过食物链传递D、不当的食品加工

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