厨艺知识竞赛

问题蛋白质在人体内不具有的功能是（）A、控制遗传性状B、构成骨骼的重要成分C、提供能量D、构成酶和抗体

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问题据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

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问题长期食用精白米和精粉可导致：（）A、维生素A缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏

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问题用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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问题脾胃虚寒者不宜吃（）A、南瓜B、牛奶C、鲫鱼D、胡萝卜

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问题 “金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）A、川B、鲁C、赣D、湘

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问题完全依赖糖酵解提供能量的细胞是红细胞

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问题中国现今有十大菜系

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问题对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）A、大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除B、将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除C、放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

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问题对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）A、大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除B、将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除C、放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

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问题早餐、中餐、晚餐的能量分别占总能量的（）；（）；（）为宜。

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问题荔枝是人们所喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首：罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）A、南宋B、北宋C、唐朝D、南唐

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问题健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。

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问题适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。A、复入法B、拖入法C、倒入法D、排入法

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问题净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。A、发生变化B、保持一致C、保持不变D、加工后的重量大于加工前的重量

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