厨艺知识竞赛

问题被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（）A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用

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问题食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物

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问题下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）A、三文鱼B、带鱼C、鲍鱼D、海参

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问题下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准

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问题早餐在几点吃最好？

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问题当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（）A、柿子B、精肉C、洋葱D、豆腐

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问题淀粉在体内最终水解产物为（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、蔗糖

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问题食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）A、鸡蛋与洋葱B、粮食与水果C、豆油与土豆

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问题食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）A、鸡蛋与洋葱B、粮食与水果C、豆油与土豆

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问题烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）A、将油再次烧开B、用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽C、.在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

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问题合格奶粉不会出现的情况是：（）A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气D、没有杂质

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问题以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？A、鸡蛋豆浆B、油条豆浆C、花生豆浆

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问题清水浸泡法可较长时间保存雕品。

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问题酸辣味中的辣味调味品是（）。A、胡椒粉B、辣椒粉C、姜D、芥末

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问题味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。A、全身B、舌的表面C、嘴唇D、鼻子

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