营养配餐员

问题对高血压有利的矿物质是（）A、钠B、钾C、氯D、硫

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问题（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。A、西红柿B、鸡蛋C、花卷D、牛奶

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问题不适宜高温消毒的器皿可用（）的酒精喷雾消毒。A、80％B、95％C、75％D、50％

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问题水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

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问题简述一般健康人膳食指南的主要内容

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问题蔬菜当中富含多种矿物质，但是其中的哪一种元素的含量比较低（）A、钾元素B、钠元素C、镁元素

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问题有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系D、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益

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问题以下哪一点不属于糖尿病人的膳食原则要求（）A、控制总能量，使体脂肪比例逐步回归正常范围B、控制脂肪摄入量，降低胆固醇摄入量C、尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维D、降低碳水化合物能量比，大幅度提高蛋白质的供能比例

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问题绿豆的蛋白质不属于优质蛋白。（）

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问题哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白（）A、绿豆蛋白质B、玉米蛋白质C、豆腐蛋白质D、鲢鱼蛋白质

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问题餐具较长时间不使用，使用前要（）。A、经过化验B、重新消毒C、重新清洗D、检查

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问题提炼是从事实出发，进行科学的概括和界定，揭示出事物的本质。

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问题烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。A、碱B、料酒C、白糖D、醋

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问题在细胞外，钠离子浓度约为（）mmol/L。A、15B、150C、142D、5

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问题鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。A、冷却B、高温C、加酸D、福尔马林处理

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