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酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香？

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考题 牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪,则产生()的滋味和香气。 A.不同B.相同C.没有D.难以比较
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考题 名优绿茶内质审评的重点是( )。 A、香气和滋味B、汤色和香气C、汤色和滋味D、滋味和叶底
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考题 宋代斗茶的主要内容是看()。 A、汤色、水痕B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型
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考题 白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为判断题(对，错)。
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考题 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。此题为判断题(对，错)。
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。
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考题 茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。A、整碎、色泽、香气、叶底B、条索、色泽、滋味、香气C、色泽、香气、滋味、形状D、色泽、香气、滋味、叶底
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考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
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考题 下列不属于葡萄酒和果酒的质量评价中感官指标的是（）。A、外观B、香气C、滋味D、成分
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考题 10年陈的茶色波特酒带有（）。A、黑色水果香味B、热带水果干和贵腐香气C、氧化的坚果香气D、绿色水果和柑橘类水果的芳香味
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考题 带有浓郁水果风味和自溶香味，以及植物，坚果和蜂蜜的复杂香气的起泡葡萄酒。最贴切的描述了（）。A、普伊富塞B、年份香槟酒C、普罗塞克D、设拉子起泡酒
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考题 以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味
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考题 下列对酱香型白酒描述正确的是（）A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长D、空杯留香时间短，香气优雅
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考题 香气、滋味有各种类型，合理调剂、取长补短，拼出来的（）的成品茶。A、香味特殊B、香味一致C、香味持久D、香味最好
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考题 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
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考题 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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考题 牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪，则产生（）的滋味和香气。A、不同B、相同C、没有D、难以比较
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考题 香味淡雅的酒应与（）的菜肴搭配。A、较清淡B、香气浓C、香气雅D、色调冷
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考题 香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
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考题 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
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考题 在鉴定白酒的好坏时不以（）为标准。A、风味B、香气C、滋味D、酒度的高低
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考题 单选题下列不属于葡萄酒和果酒的质量评价中感官指标的是（）。A 外观B 香气C 滋味D 成分
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考题 判断题香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）A 对B 错
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考题 单选题10年陈的茶色波特酒带有（）。A 黑色水果香味B 热带水果干和贵腐香气C 氧化的坚果香气D 绿色水果和柑橘类水果的芳香味
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考题 单选题带有浓郁水果风味和自溶香味，以及植物，坚果和蜂蜜的复杂香气的起泡葡萄酒。最贴切的描述了（）。A 普伊富塞B 年份香槟酒C 普罗塞克D 设拉子起泡酒
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考题 填空题巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
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