考题
香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中，如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。
考题
UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。
考题
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
UHT在什么条件下出现杀菌温度低报警，可能由哪些原因引起？
考题
UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。
考题
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）A、细菌总数B、芽孢总数C、耐热芽孢总数D、嗜冷菌总数
考题
何谓微生物杀菌剂？在农业上应用的主要产品有哪些？
考题
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
考题
UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。A、130°、115°B、137°、121°C、142°、110°D、121°、117°
考题
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
考题
试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
考题
在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
考题
超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为（）。
考题
填空题UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
问答题何谓微生物杀菌剂？在农业上应用的主要产品有哪些？
考题
填空题UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。
考题
名词解释题简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
考题
单选题在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。A
适温菌B
芽孢总数C
耐热芽孢总数D
嗜冷菌
考题
问答题试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
考题
单选题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）A
细菌总数B
芽孢总数C
耐热芽孢总数D
嗜冷菌总数
考题
问答题UHT在什么条件下出现杀菌温度低报警，可能由哪些原因引起？
考题
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。
考题
填空题在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。有芽孢的细菌具有（）。
