网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新,菜肴翻新率至少达到()。
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
参考答案
更多 “大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新,菜肴翻新率至少达到()。A、10%B、20%C、30%D、40%” 相关考题
考题
以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项()?A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单B、早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
考题
下列选项对餐厅人员配置要求,叙述正确的是哪一项()?A、餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管;40个及以上的酒店可配厨师长。B、餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管;3万及以上的酒店可配厨师长。C、餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管;5万及以上的酒店可配厨师长。D、餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管;60个及以上的酒店可配厨师长。
考题
菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例,A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的()。A、60%,20%,20%B、60%,30%,10%C、70%,20%,10%D、70%,15%,15%
考题
单选题大厨餐厅帐台服务员凭()单发放酒水。A
点菜单B
配菜单C
酒水点菜单D
划菜单
热门标签
最新试卷