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中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。

参考答案

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考题 偏瘫患者就餐时适宜使用A.双耳杯B.防漏碟边C.曲柄匙D.免握餐具E.加大手柄餐具
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考题 手抓握力量不够者就餐时可使用A.双耳杯B.防漏碟边C.曲柄匙D.免握餐具E.加大手柄餐具
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考题 颈髓损伤致高位截瘫患者就餐时适宜使用A.双耳杯B.防漏碟边C.曲柄匙D.免握餐具E.加大手柄餐具
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考题 西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在进餐前,可以用餐巾擦碗、筷、杯等,以保证干净。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会结束后,服务员收检餐具的顺序是( )。 A、先餐巾、毛巾,再各种酒水杯,后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉,再毛巾、餐巾,后酒水杯D、先各种酒水杯,再餐巾、毛巾,后碗、筷、刀、叉
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考题 以下哪种情况属于类目错放（）A、碗放在餐具类目B、叉、勺、筷放在餐具类目C、不锈钢蒸锅放在餐具类目D、碟子、盘子放在餐具类目
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考题 日用瓷器按产品用途分为盘碟类、碗类（）及其他器物类。A、杯类、壶类B、洁具类、酒具类C、杯类、洁具类D、洁具类、壶类
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考题 未被污染的塑料餐具（便当盒、碗、匙）属于可回收垃圾。
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考题 厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。
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考题 中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A、摆放筷架和筷子B、骨碟定位C、摆放调味碟D、摆放汤碗和汤勺
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考题 下面哪些是中餐餐具？（）A、勺子B、叉子C、筷子D、盆子E、碗
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考题 消毒员在进行压力蒸汽灭菌时，金属包竖放，盘、碟、碗等平放。
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考题 西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）
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考题 西餐的餐具主要有（）。A、刀、叉、匙、盘B、刀、叉、盘、碟、杯C、刀、叉、匙、盘、碟、杯D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅
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考题 中餐的餐具主要有（）。A、杯B、纸C、盘D、碟E、碗F、筷G、匙
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考题 评茶用具通常有审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂时计、网匙、（）、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。
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考题 评茶用具通常有审评盘、叶底盘、天平、砂时计、茶匙、汤杯、吐茶筒（）等。A、审评杯B、审评碗C、网匙D、烧水壶
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考题 下列选项哪个是Q3/Q5/Q6的可洗碗数量？（）A、2-6口家庭（20-24件餐具）例如：饭碗11个+餐盘8个+汤盆1个+杯4个+勺筷若干B、13-14件餐具：饭碗6个、餐盘6个、汤盆1个、玻璃杯4个（或佐料碟2个）、汤勺、筷子等小物若干
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考题 中餐用具不包括（）。A、瓷质餐具B、木质餐具C、黄油碟D、勺垫
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考题 中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。A、面包盘B、味碟C、黄油碟D、公筷
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考题 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。A、台布B、棉织品C、餐巾D、毛巾
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考题 单选题中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。A 摆放筷架和筷子B 骨碟定位C 摆放调味碟D 摆放汤碗和汤勺
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考题 判断题中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。A 对B 错
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考题 单选题西餐的餐具主要有（）。A 刀、叉、匙、盘B 刀、叉、盘、碟、杯C 刀、叉、匙、盘、碟、杯D 刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅
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考题 多选题中餐的餐具主要有（）。A杯B纸C盘D碟E碗F筷G匙
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考题 判断题西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）A 对B 错
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