考题
硫胺素良好的食物来源A、水果B、蔬菜C、奶及奶制品D、豆及豆制品E、来过分加工精细的粮谷类
考题
亚硝酸盐主要存在于()A、不新鲜的蔬菜B、新鲜的水果C、腌制不充分的蔬菜D、添加亚硝酸盐的肉制品
考题
酸味剂在水果、蔬菜制品的加工中可以用作(),在肉类加工中可作为()。
考题
富含锌的食物包括（ ）。A．新鲜蔬菜B．新鲜水果C．粗粮、米、面D．大豆及豆制品E．肝、鱼、瘦肉
考题
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果
考题
下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。A.水果和蔬菜不能相互替换B.加工后的水果制品不能替代新鲜水果C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.果皮中的膳食纤维含量高于果肉
考题
下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A、水果与蔬菜不能相互替换B、加工的水果制品不能代替新鲜水果C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D、果皮中的膳食纤维含量高于果肉
考题
《山东出境水果检验检疫监督管理办法实施方案（试行）》的适用范围包括：（）A、新鲜水果B、冷冻水果C、水果制品D、果蔬汁
考题
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
考题
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。A、调味制品B、水果制品C、腌渍制品D、干货制品
考题
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A、水果比蔬菜有营养B、水果不可以替代蔬菜C、蔬菜和水果的营养价值差不多
考题
关于吃新鲜水果的说法错误的是（）A、吃新鲜卫生的水果B、在鲜果供应不足时可选择一些含糖量高的纯果汁或干果制品C、成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果D、选择应季成熟的水果
考题
营养早餐应该包含下列哪几类食物（）A、谷类及薯类B、动物性食物C、奶类、奶制品及豆制品D、新鲜蔬菜和水果
考题
生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
考题
富含锌的食物包括（）A、新鲜蔬菜B、新鲜水果C、粗粮、米、面D、大豆及豆制品E、肝、鱼、瘦肉
考题
果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A、水分丢失B、营养成分损失C、新鲜度降低D、口感被破坏
考题
制作水果蛋糕应选用（）A、新鲜水果B、罐头水果C、蜜渍水果D、脱水水果
考题
新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更加美丽。
考题
膳食中的维生素C主要来源于（）。A、新鲜的蔬菜和水果B、乳制品C、豆类D、谷类
考题
吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。
考题
多吃些奶制品、新鲜蔬菜、水果、香菇、燕麦、豆类等，对头发（）大有益处。
考题
单选题下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A
水果与蔬菜可相互替换B
果皮中的膳食纤维含量低于果肉C
果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D
加工的水果制品不能代替新鲜水果
考题
单选题关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A
水果比蔬菜有营养B
水果不可以替代蔬菜C
蔬菜和水果的营养价值差不多
考题
判断题吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。A
对B
错
考题
单选题果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A
水分丢失B
营养成分损失C
新鲜度降低D
口感被破坏
考题
单选题富含锌的食物包括（）A
新鲜蔬菜B
新鲜水果C
粗粮、米、面D
大豆及豆制品E
肝、鱼、瘦肉
