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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有()
A

提高水分活度

B

对微生物的毒性作用

C

减少含氧量

D

影响酶的活力


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 腌的冷菜制作方法,有盐腌、醉腌和糟腌。( )此题为判断题(对,错)。

考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)

考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)

考题 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到(  )以上。A.20% B.15% C.10% D.5%

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考题 畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是()A、冷冻法B、干燥法C、冷藏法D、盐腌法E、熏制法

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考题 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

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考题 食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。

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考题 食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制

考题 盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有()A、提高水分活度B、对微生物的毒性作用C、减少含氧量D、影响酶的活力

考题 盐腌食品腌制方法:()、()、()、()。

考题 判断题副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。A 对B 错

考题 多选题畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是()A冷冻法B干燥法C冷藏法D盐腌法E熏制法

考题 填空题食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。

考题 填空题为了保证皮张品质,便于贮藏,一般宰杀的羊皮都要做防腐处理。常用的方法有()、盐腌法(干腌法、水腌法)和()。

考题 多选题食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制

考题 判断题少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。A 对B 错

考题 填空题盐腌食品腌制方法:()、()、()、()。

考题 判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。A 对B 错