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多选题
盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有()
A
提高水分活度
B
对微生物的毒性作用
C
减少含氧量
D
影响酶的活力
参考答案
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解析:
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考题
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。A
对B
错
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