考题
江苏菜系构成有()。
A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味
考题
组成山东风味菜的有()。
A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
考题
清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。
A.上海风味B.江苏风味C.山东风味D.广东风味
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
属于我国四大菜系的地方风味是（ ）。A.浙江风味
B.江苏风味
C.安徽风味
D.福建风味
考题
清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
考题
清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。A.山东风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
考题
组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
考题
山东风味菜的主要特点包括（）。A、刀工精细B、精于制汤C、咸鲜为主D、丰满实惠E、善用葱香
考题
清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。A、上海风味B、江苏风味C、山东风味D、广东风味
考题
江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
考题
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
考题
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派A、山东、四川、广东、江苏B、四川、江苏、山东、广东C、江苏、广东、四川、山东D、广东、山东、江苏、四川
考题
江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
考题
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
考题
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
考题
多选题宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（ ）A四川风味B江苏风味C山东风味D湖南风味
考题
多选题山东风味菜的主要特点包括（）。A刀工精细B精于制汤C咸鲜为主D丰满实惠E善用葱香
考题
多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
考题
单选题属于我国四大菜系的地方风味是( )。A
浙江风味B
江苏风味C
安徽风味D
福建风味
考题
单选题鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表( )的风味流派。A
山东、四川、广东、江苏B
四川、江苏、山东、广东C
江苏、广东、四川、山东D
广东、山东、江苏、四川
考题
单选题用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是( )。A
江苏风味B
四川风味C
山东风味D
福建风味
考题
多选题清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
考题
单选题属于我国四大菜系的地方风味是( )。A
浙江风味B
山东风味C
福建风味D
湖南风味
考题
多选题清代宫廷菜主要是在（）种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A山东风味B满族风味C西北风味D四川风味E苏杭风味
考题
多选题北京风味小吃的主要特征表现为（ ）。A应时当令，适应民俗B用料广博，品种丰富C技法多样，工精艺巧D选料考究，名厨精心烹制
考题
单选题选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A
山东菜B
广东菜C
江苏菜D
福建菜
考题
单选题属于我国四大菜系的地方风味是( )。A
浙江风味B
四川风味C
福建风味D
湖南风味
