考题
生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。A.嗜热乳酸链球菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.丙酸菌
考题
生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。A、嗜热乳酸链球菌B、乳酸杆菌C、酵母菌D、丙酸菌
考题
以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）A、枯草芽孢杆菌B、嗜热链球菌C、保加利亚乳杆菌D、灰色链霉菌
考题
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
考题
酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
考题
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
考题
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A、乳酪链球菌B、丁二酮乳链球菌C、嗜热链球菌
考题
制作酸乳最常用的菌种是（）A、嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B、乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
单选题生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。A
嗜热乳酸链球菌B
乳酸杆菌C
酵母菌D
丙酸菌
考题
单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A
乳油链球菌B
胚芽乳杆菌C
瑞士乳杆菌D
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
单选题对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的微生物检验不包括（）。A
细菌总数B
大肠菌群C
致病菌D
嗜热链球菌
考题
判断题酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A
对B
错
考题
单选题制作酸乳最常用的菌种是（）A
嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B
乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D
嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
单选题酸奶的菌种常用（）A
乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题酸奶菌种常用（）.A
乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B
嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D
脆皮酵母和假丝酵母
考题
单选题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A
乳酪链球菌B
丁二酮乳链球菌C
嗜热链球菌
考题
问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
考题
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热链球菌和酸乳杆菌C
双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D
酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
