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酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

  • A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
  • B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
  • C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
  • D、酸乳杆菌和双歧杆菌

参考答案

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考题 制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
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考题 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。
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考题 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？
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考题 现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
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考题 在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。
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考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
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考题 一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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考题 试述酸乳发酵剂的作用和目的？
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考题 目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
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考题 可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
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考题 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
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考题 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？
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考题 填空题现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
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考题 问答题发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？
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考题 填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
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考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
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考题 填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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考题 填空题在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。
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考题 填空题目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
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考题 填空题现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
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考题 单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B 嗜热链球菌和酸乳杆菌C 双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D 酸乳杆菌和双歧杆菌
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考题 问答题试述酸乳发酵剂的作用和目的？
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考题 多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
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考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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考题 问答题发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
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考题 问答题简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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