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问答题
现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及加工成原汁猪肉罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
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考题
下列关于猪肉的表述有误的是()
A.全世界猪肉产量在各类肉品中排位第一,占肉类总产量的38%-40%B.我国猪肉产量占肉类总产量的17%,为中国人民的主要肉食C.猪肉蛋白质中含有人类必须的各种氨基酸,猪肉脂肪中含有人类必须的不饱和脂肪酸,对人类健康有益D.猪肉可以加工成罐头、火腿、腊肠、香肠等各种熟肉制品
考题
某市由于粮食价格上升带动饲料价格上涨，又发生了“生猪高热病”，养猪户由于猪价低而不愿意花钱给病猪治疗，致使该市大量肉猪死亡，养殖成本增加导致猪肉价格比去年同期上涨两倍。这就大大提高了猪肉深加工企业的成本，估计猪肉制品价格将有大幅度的提高。以下哪项为真，最能削弱上述结论?A．去年猪肉制品价格是历年最低的B．今年来猪肉深加工工艺有了很大改进C．猪肉深加工企业还能从其他省份购买生猪D．最近的猪肉价格上涨被高估了
考题
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉
考题
问答题简述果蔬速冻加工的一般工艺流程。
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