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单选题
白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
A

1～2

B

2～3年

C

2～5年

D

3~7年

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考题 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
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考题 .红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
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考题 白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。
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考题 白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
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考题 下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。A、年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色B、白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟C、白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒D、喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
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考题 甜白葡萄酒或贵族白葡萄酒的开瓶时间多久为宜？
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考题 简述白葡萄酒发酵的温度控制
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考题 要求冰镇后饮用的酒有（）。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、茅台酒
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考题 白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（）。A、压榨取汁B、澄清C、陈酿
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考题 白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。A、1～2B、2～3年C、2～5年D、3~7年
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考题 红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）
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考题 白葡萄酒一般贮存2～5年即可饮用，最佳饮用温度为8～10℃。
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考题 红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。
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考题 白葡萄酒的酿造工艺特点为：皮汁分离、果汁澄清、（）、防止氧化。
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考题 白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。
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考题 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。A、发酵时间的长短B、红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C、是否采用在酒液中浸皮发酵D、使用的葡萄的颜色不同
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考题 简述白葡萄酒的发酵过程。
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考题 制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发酵。
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考题 单选题白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。A 1～2B 2～3年C 2～5年D 3~7年
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考题 判断题红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）A 对B 错
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考题 判断题红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。A 对B 错
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考题 单选题白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（）。A 压榨取汁B 澄清C 陈酿
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考题 填空题白葡萄酒的酿造工艺特点为：皮汁分离、果汁澄清、（）、防止氧化。
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考题 判断题白葡萄酒一般贮存2～5年即可饮用，最佳饮用温度为8～10℃。A 对B 错
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考题 单选题下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。A 年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色B 白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟C 白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒D 喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯
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