考题
吊顶龙骨只可用轻钢、铝合金制作,不可用木材等其他材料制作。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作鞑靼牛扒的调料有()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.白兰地酒D.波尔图酒
考题
制作焗蜗牛的原料有()。A.布朗少司B.番茄少司C.干白葡萄酒D.干红葡萄酒
考题
制作海鲜批的原料有( )。
A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒
考题
制作文也少司要先把( )放在锅中加热。
A、白葡萄酒B、洋葱末C、红葡萄酒D、大蒜末
考题
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
考题
白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵，贮陈4—10年而成，一般在室温下饮用。
考题
CA材料镜架中注塑架可用于低档次镜架制作，板材可用于高档次镜架制作。
考题
（）多用于用作耐腐蚀结构件，或用于制作较小型池槽衬里，软聚氯乙烯既可用于制作槽衬里，也可用作地面防腐蚀面层。
考题
制作葱头汤的原料有（）A、橄榄油B、波尔图酒C、白葡萄酒D、红葡萄酒
考题
当制作罐焖牛肉的调料有（）A、白兰地B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒
考题
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。A、沙拉油B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
考题
制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。A、加鱼汤煮透B、烹入白兰地酒C、加入干白葡萄酒D、加入干红葡萄酒
考题
制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。A、清水B、鱼基础汤C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
考题
制作莳萝烩海鲜调味时要（）A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
考题
西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、玫瑰红葡萄酒D、葡萄汽酒
考题
吊顶龙骨只可用轻钢、铝合金制作，不可用木材等其他材料制作。
考题
白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。A、1～2B、2～3年C、2～5年D、3~7年
考题
红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。
考题
多选题西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。A白葡萄酒B红葡萄酒C玫瑰红葡萄酒D葡萄汽酒
考题
单选题白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。A
1～2B
2～3年C
2～5年D
3~7年
考题
单选题根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。A
红葡萄酒、白葡萄酒、香槟B
红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒C
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒D
红葡萄酒、白葡萄酒
考题
判断题红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁，经过自然发酵而成。A
对B
错
考题
判断题吊顶龙骨只可用轻钢、铝合金制作，不可用木材等其他材料制作。A
对B
错
考题
判断题红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在于原料和制作工艺的不同。A
对B
错
考题
判断题CA材料镜架中注塑架可用于低档次镜架制作，板材可用于高档次镜架制作。A
对B
错
