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低于冰点时,食品组成不是影响aw的主要因素。
参考答案和解析
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考题
关于霉菌生长条件表述错误的是()。A、一般Aw<0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
考题
单选题关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是()。A
样品中的成分组成是影响αW的主要因素。B
αW与样品的成分和温度无关。C
αW与样品的成分无关,只取决于温度。D
该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。
考题
判断题低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。A
对B
错
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