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2、香料大致可以分木本香、动物香、（）、脂香、药香等。

A．天然香

B．花卉香

C．植物香

D．化学香

参考答案和解析
花卉香
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考题 由于酿造过程中发酵的方法不同,酿造的酒其香型也不相同,有()等。 A、浓香、甜香、蜜香、米香、清香、辣香B、浓香、蜜香、甘香、清香、辣香、酱香C、浓香、清香、酱香、米香、果香、复香D、浓香、清香、蜜香、甘香、果香、复香
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考题 动物香料在食品添加剂中应用较少,多用于()等产品的调香。
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考题 中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、鼓香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、绵柔香
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考题 将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
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考题 由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品（）A、十一香B、十三香C、十七香D、十八香
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考题 动物香料主要有以下4种（）A、麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B、麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C、麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D、麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
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考题 动物性天然香料包括（）。A、龙涎香；B、麝香；C、灵猫香；D、肉桂油。
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考题 根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）A、曲香B、酱香C、焦香D、药香
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考题 制作番茄少司时应加入香叶和（）等香料。A、百里香、罗勒B、百里香、红椒粉C、鼠尾草、豆蔻粉D、莳萝、迷迭香
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考题 卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。A、掩盖增香B、加热增香C、混合调香D、冷却增香
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考题 香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。A、芳香类、苦香类、迷香类B、迷香类、咸香类、酒香类C、苦香类、迷香类、酒香类D、酒香类、芳香类、苦香类
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考题 香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
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考题 动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
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考题 常见动物香料有（）。A、麝香B、灵猫香C、海狸香D、龙涎香
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考题 单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A、香质量、体香、留香时间B、基香、体香、头香C、尾香、体香、顶香D、香质量、香强度和留香时间
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考题 常用的天然植物香料有香叶、茉莉和（）等。A、玫瑰醇B、龙涎香C、柠檬醇D、香荚兰
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考题 （）不属于动物性香料。A、海狸香B、灵猫香C、麝香D、树脂
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考题 （）属于植物性香料。A、玫瑰香B、麝香C、龙涎香D、灵猫香
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考题 填空题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。
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考题 单选题动物香料主要有以下4种（）A 麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B 麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C 麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
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考题 单选题最常用的商品化的动物性天然香料有（） a.麝香 b.灵猫香 c.海狸香 d.龙涎香A abcdB abcC bcdD abd
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考题 多选题常见动物香料有（）。A麝香B灵猫香C海狸香D龙涎香
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考题 填空题动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
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考题 问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
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考题 问答题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？
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考题 单选题单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A 香质量、体香、留香时间B 基香、体香、头香C 尾香、体香、顶香D 香质量、香强度和留香时间
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考题 单选题中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A 芝麻香B 曲香C 儒雅香D 绵柔香
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考题 填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。
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