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单体香料香评价主要包括哪三个方面（）

  • A、香质量、体香、留香时间
  • B、基香、体香、头香
  • C、尾香、体香、顶香
  • D、香质量、香强度和留香时间

参考答案

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考题 香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酱香型白酒的香气强度对比正确的是（）A、酱香焦香糊香B、糊香焦香酱香C、窖香酱香甜香D、窖香糊香甜香
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考题 将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
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考题 各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
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考题 动物香料主要有以下4种（）A、麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B、麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C、麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D、麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
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考题 一般基香的留香时间为（），体香的留香时间为2-6h，头香的留香时间为＜2h
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考题 （）段誉对以下何香最为铭心刻骨？A、麝香B、檀香C、花香D、体香
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考题 下列对酱香型白酒描述正确的是（）A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长D、空杯留香时间短，香气优雅
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考题 尾香（基香）
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考题 根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
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考题 （）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
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考题 固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
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考题 香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
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考题 根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
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考题 常见动物香料有（）。A、麝香B、灵猫香C、海狸香D、龙涎香
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考题 一般在评香纸上留香时间在2小时以下的称为（）A、基香B、体香C、头香D、尾香
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考题 头香、体香、基香或定香剂是怎样划分的？
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考题 （）属于植物性香料。A、玫瑰香B、麝香C、龙涎香D、灵猫香
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考题 一个香精的配方，一般是由主香剂，（）和定香剂三部分组成。A、防腐剂B、留香剂C、顶香剂D、稳香剂
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考题 单选题一般在评香纸上留香时间在2小时以下的称为（）A 基香B 体香C 头香D 尾香
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考题 单选题发香的层次不包括：（）A 头香B 飘香C 留香D 存香
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考题 填空题一般基香的留香时间为（），体香的留香时间为2-6h，头香的留香时间为＜2h
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考题 单选题单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A 香质量、体香、留香时间B 基香、体香、头香C 尾香、体香、顶香D 香质量、香强度和留香时间
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考题 单选题香水的发香层次不包括以下哪项？（）A 留香B 无香C 飘香D 头香
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考题 填空题根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
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考题 单选题动物香料主要有以下4种（）A 麝香、龙脑、香兰素、薄荷油B 麝香、灵猫香、龙脑、海狸香C 麝香、灵猫香、龙涎香、龙脑D 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香
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考题 单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A 体香香料B 定香剂C 头香香料D 稀释剂
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