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为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？

参考答案和解析
（1）高浓度糖液是微生物的脱水剂； （2）高浓度糖液降低制品的水分活性； （3）高浓度糖液具有抗氧化作用； （4）高浓度糖液能加速原料脱水吸糖。
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