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5、要提供优质的点菜服务技能，服务员需要掌握（）几方面的知识。

A．菜肴的制作方法

B．菜肴原料和特点

C．菜肴的烹饪时间

D．菜肴的营养价值

参考答案和解析
菜肴原料和特点;菜肴的制作方法;菜肴的营养价值;菜肴的烹饪时间
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考题 点菜之前，点菜服务员应该怎么办？
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考题 中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）。A、接受点菜B、记录内容C、提供建议D、礼貌致谢
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考题 培训是为了提高服务员（）。A、知识B、工作效率C、知识和技能
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考题 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
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考题 服务员推销技能要掌握一（）、二（）、三问得技巧。
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考题 多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
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考题 判断题在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。A 对B 错
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考题 问答题服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？
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考题 单选题点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。A 站在通道上B 坐在客人旁C 站在客人后侧D 站在客人正前
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