考题
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。A.鱼鳞B.鱼皮C.内脏D.鱼腹
考题
无鳞鱼的腥味主要源于()。A.鱼皮B.黏液C.鱼肉D.鱼鳍
考题
有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是( )。A、保持鱼的形状B、防止胆汁破损C、防止鱼肠割断D、防止鱼皮开裂
考题
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮
考题
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品()。
A.鲨鱼B.金枪鱼C.石斑鱼D.旗鱼E.鳐鱼
考题
下列选项中用于加工鱼皮的鱼是______。
A.鲟鱼B.鲨鱼C.鳇鱼D.鳐鱼E.剥皮鱼
考题
整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨
考题
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。A、鱼肚B、鱼信C、鱼皮D、鱼骨
考题
（）人民能用鱼皮制作衣服。A、独龙族B、赫哲族C、门巴族D、珞巴族
考题
“鱼皮文化”是以下民族的节庆活动（）A、拉祜族B、赫哲族C、京族D、怒族
考题
以下哪个民族有穿鱼皮的习俗，并在清代被称为“鱼皮鞑子”？（）A、鄂伦春族B、赫哲族C、朝鲜族D、蒙古族
考题
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）A、卵巢B、鱼肉C、鱼眼D、鱼皮E、鱼鳃
考题
汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。A、鱼肉B、鱼体C、鱼膘D、鱼皮
考题
烹制时要剥去鱼皮的是（）。A、鳓鱼B、石斑鱼C、马面鲀D、鲅鱼
考题
无鳞鱼的腥味主要源于（）。A、鱼皮B、黏液C、鱼肉D、鱼鳍
考题
沙丁鱼的去骨主要是去掉沙丁鱼的（）A、鱼皮B、鱼头C、鱼腹D、脊骨
考题
河豚鱼体内毒素含量最高的器官是（）和肝脏。A、肾脏B、卵巢C、鱼皮D、血液
考题
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）A、鱼鳞B、鱼皮C、内脏D、鱼腹
考题
《采薇》一诗“象弭鱼服”中的“鱼服”是指（）A、食用鱼B、精美服装C、锋利武器D、鱼皮箭袋
考题
有“玻璃鱼”之称的温州名菜是（）。A、三丝敲鱼B、锦绣鱼丝C、蒜子鱼皮
考题
单选题（）人民能用鱼皮制作衣服。A
独龙族B
赫哲族C
门巴族D
珞巴族
考题
单选题河豚鱼体内毒素含量最高的是（ ）。A
卵巢B
鱼肉C
鱼眼D
鱼皮E
鱼鳃
考题
单选题《采薇》一诗“象弭鱼服”中的“鱼服”是指（）A
食用鱼B
精美服装C
锋利武器D
鱼皮箭袋
考题
单选题“鱼皮文化”是以下民族的节庆活动（）A
拉祜族B
赫哲族C
京族D
怒族
考题
单选题以下哪个民族有穿鱼皮的习俗，并在清代被称为“鱼皮鞑子”？（）A
鄂伦春族B
赫哲族C
朝鲜族D
蒙古族
考题
单选题渔猎文化是黑龙江民俗的重要组成部分，（）鱼皮制作技艺已入选国家非物质文化遗产名录。A
鄂温克族B
满族C
蒙古族D
赫哲族
考题
多选题捕鱼和狩猎是赫哲人衣食的主要来源，赫哲族人喜爱吃鱼，尤其喜爱吃生鱼，下列属于赫哲族人的传统食品的是（ ）。A塔拉卡B炒鱼毛C刨花D鱼生E洪鱼脍
