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多选题
餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。
A

员工人数

B

按比例

C

按岗位

D

按餐厅类型

参考答案

参考解析
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考题 根据岗位数量、岗位工作量和劳动者工作效率来核算定员人数的方法属于（ ）(A) 按设备定员(B) 按比例定员(C) 按效率定员(D) 按岗位定员
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考题 企业中非直接生产人员，如工会人员的定员应采用（） A、按岗位定员 B、按比例定员 C、按劳动效率定员 D、按职责范围定员
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考题 大厨餐厅落台区域内配备餐具一般应按餐位数（）配备。A、1：1B、1：1.5C、1：2
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考题 餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。A、员工人数B、按比例C、按岗位D、按餐厅类型
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考题 餐饮部定额定员的方法有按（）定额定员和按比例定员两种方法。
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考题 按岗位的定员标准，工作班次和岗位数进行定员是（）。A、岗位定员；B、设备定员；C、劳动定额。
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考题 根据饭店的经营方向和业务需要，确定必须配备的各类人员的数量，这是指饭店的（　）。A、定员工作B、定员标准C、定员水平D、定员界限
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考题 对无法按劳动定额计算定员的辅助人员和服务人员，计算定员可采用（）.A、劳动效率定员法B、岗位定员法C、比例定员法D、设备定员法
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考题 建设（生产）单位应根据设计文件规定的生产定员，编制具体（）遵循“按岗定质、按质进人、按岗培训、严格考核”的原则，有计划的配备和培训人员。A、施工方案B、岗位职责C、人员数量D、定员方案和人员配备计划
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考题 建设（生产）单位应根据设计文件规定的生产定员，编制具体定员方案和人员配备计划，遵循（）的原则，有计划的配备和培训人员。A、按岗定质B、按质进人C、按岗培训D、严格考核
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考题 饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。A、按岗位定员B、餐位数定员C、比例定员D、劳动定额定员
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考题 目前餐饮部提供24小时送餐服务。
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考题 饭店管理人员岗位的定员一般采用（　）。A、劳动效率定员法B、岗位定员法C、比例定员法D、职责定员法
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考题 西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。A、1B、2C、3D、4
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考题 客房送餐服务主要由餐饮部提供。
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考题 多选题餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。A根据需要B因事设岗C因人置岗D力求精简
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考题 多选题饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A劳动效率B餐饮部规模C不同岗位实施设备D餐饮部员工综合素质
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考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。A 客房送餐经理B 客房送餐领班C 订餐员D 送餐服务员
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考题 单选题饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。A 按岗位定员B 餐位数定员C 比例定员D 劳动定额定员
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考题 多选题客房服务人员的配备可按下列步骤进行（　　）。A确定客房服务模式B预测客房工作量C确定员工劳动定额D确定员工配备数量E妥善安排劳动力
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考题 单选题关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）A 抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责B 抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C 协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一D 与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一
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考题 单选题在组织发展战略的指导下，采用一定的科学程序和方法，根据对组织的结构设计及职能的分解，对岗位数量和结构等进行合理设置，从而确定组织编制和配备岗位执行人员的系统过程称为（）A 岗位设置B 定编定员C 工作设计D 岗位分析
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考题 单选题对无法按劳动定额计算定员的辅助人员和服务人员，计算定员可采用（）.A 劳动效率定员法B 岗位定员法C 比例定员法D 设备定员法
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考题 单选题按岗位的定员标准，工作班次和岗位数进行定员是（）。A 岗位定员；B 设备定员；C 劳动定额。
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考题 填空题餐饮部定额定员的方法有按（）定额定员和按比例定员两种方法。
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考题 单选题根据饭店的经营方向和业务需要，确定必须配备的各类人员的数量，这是指饭店的（　）。A 定员工作B 定员标准C 定员水平D 定员界限
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