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单选题
红烧肉中香气形成的途径是()
A

生物合成

B

酶直接作用

C

加热分解

D

酶间接作用


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气,在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气

考题 在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气,使人产生愉快感,增加进食者的食欲。()

考题 食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。 A.生物合成B.高温分解C.香熏D.对流

考题 属于烹调中调味的菜肴是______。 A.红烧肉B.涮羊肉C.炝腰片D.油淋鸡

考题 醋酸发醉过程中醋酸菌将酒精转化成__________,可形成香气.

考题 简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律(基本特征)

考题 豉香型白酒的香气形成。

考题 闻酒时初级香气指的是什么()A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气

考题 胆结石患者饮食调理中不正确的选项是()A、红烧肉B、蜂蜜C、鸡肉

考题 黑毛茶的香气来自以下几个方面()A、茶叶本身的芳香物质转化、异构、降解、聚合形成的基本茶香B、来自微生物及其分泌物的胞外酶,在渥堆中对各种底物作用所产生的一些风味香气C、烘焙中形成和吸附的一些特殊香气D、以上答案均正确

考题 食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。A、生物合成B、高温分解C、香熏D、对流

考题 论述食品香气形成的几种主要途径。

考题 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是()A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

考题 简述菜品中香气产生的主要途径。

考题 在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃

考题 简述食品中香气形成的途径。

考题 红烧肉中香气形成的途径是()A、生物合成B、酶直接作用C、加热分解D、酶间接作用

考题 食品香气的形成有哪几种途径?

考题 食品香气的形成有哪些途径?

考题 问答题豉香型白酒的香气形成。

考题 单选题在烟熏过程中能够形成芳香气味的主要物质是()。A 尼古丁B 胺C 氯丙醇D 苯环芳烃

考题 问答题食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面?

考题 问答题简述食品中香气形成的途径。

考题 问答题食品香气的形成有哪些途径?

考题 问答题食品香气的形成有哪几种途径?(食品中气味的形成途径有哪些?)

考题 问答题食品香气的形成有哪几种途径?

考题 问答题简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律(基本特征)