考题
超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在100益温度下保持几秒或几十秒,然后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。()
A.超高温杀菌(UHT)B.干热灭菌C.高温短时间(HTST)D.低温杀菌(LTLT)
考题
热锻是在较高温度下进行的锻造方法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃
考题
湿热灭菌是利用热的作用来杀菌，通常在（）中进行。A、高压蒸汽灭菌器B、高温烘箱C、高温水浴锅
考题
高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。
考题
下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A、超高压技术B、高压脉冲电场杀菌C、辐射杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、磁力杀菌技术
考题
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
考题
煤的气化过程是一个在高温下或同时在（）下进行的复杂多相的物理化学反应过程。
考题
杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
考题
下列哪项是常压杀菌？（）A、热杀菌B、非热杀菌C、物理杀菌D、化学杀菌
考题
干热灭菌是利用热的作用来杀菌，通常在（）中进行。A、干热灭菌器B、高温烘箱C、高压蒸汽灭菌器
考题
在相同温度下，为什么湿热杀菌比干热杀菌用时短、杀菌效果好？
考题
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
考题
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A
超高压技术B
微波杀菌技术C
巴氏杀菌技术D
欧姆杀菌技术E
超高温杀菌
考题
填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
考题
单选题采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）A
低温杀菌（LTLT）B
高温短时间（HTST）C
超高温杀菌（UHT）D
干热灭菌
考题
单选题下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）A
超高压技术B
高压脉冲电场杀菌C
辐射杀菌技术D
欧姆杀菌技术E
磁力杀菌技术
考题
单选题下列哪项是常压杀菌？（）A
热杀菌B
非热杀菌C
物理杀菌D
化学杀菌
考题
单选题牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）A
低温杀菌（LTLT）B
高温短时间（HTST）C
超高温杀菌（UHT）D
干热灭菌
考题
多选题干热灭菌是利用热的作用来杀菌，通常在（）中进行。A干热灭菌器B高温烘箱C高压蒸汽灭菌器
考题
单选题湿热灭菌是利用热的作用来杀菌，通常在（）中进行。A
高压蒸汽灭菌器B
高温烘箱C
高温水浴锅
考题
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A
低温长时间杀菌B
高温短时间杀菌C
超高温杀菌D
干热灭菌
考题
单选题超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A
低于100℃B
100—135℃C
135—150℃D
高于150℃
考题
单选题采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）A
低温杀菌（LTLT）B
高温短时间（HTST）C
超高温杀菌（UHT）D
干热灭菌
