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问答题
酿酱油和醋的原料有什么不同？

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考题 目前我国酱油生产方法主要有本酿法、速酿法和传统酿法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出?A.一定买料酒、酱油、糖。 B.一定买酱油、糖、盐。 C.一定买糖、盐、醋。 D.一定买盐、醋、料酒。 E.一定买醋、料酒、酱油。
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考题 男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。A、源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B、源于喜爱喝醋的杨贵妃C、男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
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考题 制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。A、醋B、盐C、糖D、酱油
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考题 判断题酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。A 对B 错
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考题 单选题男女之间的嫉妒为什么叫“吃醋”（）。A 源于南方旧俗家中不宜同时酿两缸醋B 源于喜爱喝醋的杨贵妃C 男女间的嫉妒与醋一样都是酸酸的
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考题 问答题酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
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考题 填空题酿醋按糖化方法的差异可分为（）、（）、（）和（）。
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考题 问答题试述以谷物为原料酿醋时参与的微生物种类及其作用。
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考题 问答题酿醋原料的种类？
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考题 填空题生料酿醋法的特点是原料不进行（），经（）、（）后直接进行（）和（）。
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考题 问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？
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