单选题

具有“取料不拘一格且物尽其用”特色的菜系是（　　）。

A 粤菜

B 淮扬菜

C 川菜

D 鲁菜

解析：
江苏菜的主要特点包括：取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲 究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐，调味重清爽鲜淡平和。A项，粤菜特点包括：取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味；C项，川菜特点包括：取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、干煸见长，味多、味广、味厚、味浓，素有一菜一格、百菜百味之称，以麻辣、鱼香、怪味擅长；D项，鲁菜特点包括：注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，咸鲜为主，善于用葱香调味，面食品料极多。