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填空题
蛋白质溶解度主要取决于（）、（）、（）和（）。

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考题 有关蛋白质溶解度,以下哪种说法是不正确的?() A、蛋白质溶解度在等电点时通常是最低的B、当中性盐的浓度范围为0.1~1mol/L时，可增大蛋白质在水中的溶解度C、一些有机溶剂可以降低蛋白质的溶解度D、一般来讲，蛋白质的溶解度在0~60℃范围内随温度的升高而增加
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考题 评价蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。
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考题 蛋白质溶液的稳定因素主要是 A.蛋白质属于胶体 B.蛋白质属于真正溶液 C.蛋白质溶液溶解度大 D.蛋白质表面带水化膜和同种电荷
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考题 蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。
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考题 天然气在原油中溶解度的大小取决于以下因素（）、（）、（）和（）等。
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考题 溶蚀孔隙发育的程度，主要取决于岩石本身的溶解度和地下水的溶解能力。
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考题 铅化合物的毒性大小主要取决于：（）A、溶解度B、化学结构C、分散度D、分散度及在人体组织内的溶解度E、比重
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考题 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）。
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考题 分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。A、分子的形状和大小B、粘度不同C、溶解度不同D、溶液的pH值E、电荷不同
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考题 晶体膜电极的灵敏度主要取决于电极活性物质的溶解度。
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考题 变性蛋白质和天然蛋白质的最主要区别是（）A、易被蛋白酶水解B、溶解度降低C、黏度增加D、颜色反应增强E、原有生物活性丧失
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考题 蛋白质处于等电点时，主要是以（）形式存在，此时它的溶解度最小。
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考题 当蛋白质处于等电点时，（）。A、溶解度最大B、溶解度最小C、和溶解度无关D、不同蛋白情况不同
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考题 当蛋白质处于等电点时，（）。A、溶解度最大B、溶解度最小C、和溶解度无关D、不同蛋白质情况不同
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考题 在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是（）A、降低蛋白质溶解度B、增加蛋白质溶解度C、蛋白质胶凝D、无变化
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考题 单选题在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则一个结果将是（）A 降低蛋白质溶解度B 增加蛋白质溶解度C 蛋白质胶凝D 无变化
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考题 填空题影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）。
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考题 单选题当蛋白质处于等电点时，（）。A 溶解度最大B 溶解度最小C 和溶解度无关D 不同蛋白情况不同
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考题 单选题当蛋白质处于等电点时，（）。A 溶解度最大B 溶解度最小C 和溶解度无关D 不同蛋白质情况不同
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考题 单选题油脂在溶剂中的溶解度主要取决于（）。A 溶剂的极性B 溶解温度C 溶剂的纯度
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考题 判断题晶体膜电极的灵敏度主要取决于电极活性物质的溶解度。A 对B 错
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考题 判断题溶蚀孔隙发育的程度，主要取决于岩石本身的溶解度和地下水的溶解能力。A 对B 错
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考题 单选题铅化合物的毒性大小主要取决于：（）A 溶解度B 化学结构C 分散度D 分散度及在人体组织内的溶解度E 比重
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考题 多选题分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。A分子的形状和大小B粘度不同C溶解度不同D溶液的pH值E电荷不同
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考题 单选题变性蛋白质和天然蛋白质的最主要区别是（）A 易被蛋白酶水解B 溶解度降低C 黏度增加D 颜色反应增强E 原有生物活性丧失
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考题 填空题蛋白质处于等电点时，主要是以（）形式存在，此时它的溶解度最小。
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考题 单选题蛋白质变性后的主要表现是（）A 分子量变小B 黏度降低C 溶解度降低D 不易被蛋白酶水解E 溶解度增大
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