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56、在西餐中，敬酒很讲究用酒，一般用的是----

A．葡萄酒

B．啤酒

C．香槟酒

D．黄酒

参考答案和解析
C
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考题 中国菜肴的()非常讲究。 A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒
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考题 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
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考题 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味
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考题 西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟D、鸡尾酒
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考题 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。A、啤酒B、白酒C、红葡萄酒D、白葡萄酒
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考题 下列关于西餐餐酒，哪些是正确的（）。A、朗姆酒依其风格分为白朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆老酒、传统朗姆酒、浓香朗姆酒B、V.O代表储存时间为12-20年C、威士忌是一种用谷物作为原料的蒸馏酒，酒度一般在30度左右D、威士忌主要产于英语国家E、出产于法国香槟地区的带汽葡萄酒被称为香槟酒
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考题 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
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考题 西餐中甜点一般配葡萄汽酒或红葡萄酒。
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考题 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。
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考题 只有在正式的西餐当中才会讲究餐巾的礼节，中餐中是比较随便的。
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考题 关于干杯，正确的说法是（）。A、提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底B、在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒C、在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯D、在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
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考题 西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
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考题 西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。A、上咖啡时的勺子是用来搅拌糖的B、可以用咖啡勺来喝咖啡C、咖啡杯的握法没有任何讲究D、咖啡在西餐当中是一道菜点
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考题 西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。
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考题 在西餐厅，用餐正确的说法是（）A、酒应倒满B、葡萄酒用小杯C、烈酒用大杯D、三角形的面包从一个锐角开吃
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考题 西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
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考题 法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、白兰地D、香槟酒
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考题 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。A、用双手平衡端起汤碗吸着喝B、用汤勺舀起来后用嘴吸着喝C、用汤勺从外侧向内侧舀着喝D、用汤勺从内侧向外侧舀着喝
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考题 下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。A、西餐多用奶制品B、英式菜调味用酒较重，也很讲究C、头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃D、主菜用完后即为甜点
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考题 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。
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考题 判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A 对B 错
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考题 单选题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A 主菜B 头盘C 甜品D 清汤、海味
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考题 单选题在西餐厅，正确的用餐方法是（）。A 酒应倒满B 烈酒用大杯C 三角形的面包从一个锐角开吃D 葡萄酒用小杯
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考题 单选题西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A 红葡萄酒B 白葡萄酒C 香槟D 鸡尾酒
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考题 单选题在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。A 用双手平衡端起汤碗吸着喝B 用汤勺舀起来后用嘴吸着喝C 用汤勺从外侧向内侧舀着喝D 用汤勺从内侧向外侧舀着喝
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考题 判断题西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。A 对B 错
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考题 多选题关于干杯，正确的说法是（）。A提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底B在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒C在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯D在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
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考题 单选题西餐中喝咖啡的礼仪表述错误的为（）。A 上咖啡时的勺子是用来搅拌糖的B 可以用咖啡勺来喝咖啡C 咖啡杯的握法没有任何讲究D 咖啡在西餐当中是一道菜点
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