考题
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味
考题
西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。
考题
西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟D、鸡尾酒
考题
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。A、啤酒B、白酒C、红葡萄酒D、白葡萄酒
考题
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
考题
下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B、扒房的色彩多以暖色调为主C、扒房服务员以男性为主D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
考题
西餐宴会十分注重氛围，讲究在一种优雅的氛围中进行。
考题
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
考题
酒店24小时服务的餐厅是（）。A、咖啡厅B、西餐厅C、扒房D、中餐厅
考题
扒房是酒店服务（）的西餐厅。A、最高水准B、英式C、美式D、俄式
考题
与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
考题
西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。A、葡萄酒B、烈性酒C、鸡尾酒D、啤酒
考题
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。A、葡萄酒B、鸡尾酒C、利口酒D、烈性酒
考题
客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。A、鸡尾酒B、威士忌C、白兰地D、味美思酒
考题
西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
考题
单选题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A
主菜B
头盘C
甜品D
清汤、海味
考题
多选题以下关于混合式菜单说法正确的有（）A综合了零点菜单与套菜菜单的特点B西餐使用混合菜单较多C混合式菜单有一种价格D最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起
考题
单选题西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A
红葡萄酒B
白葡萄酒C
香槟D
鸡尾酒
考题
判断题西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）A
对B
错
考题
单选题扒房是酒店服务（）的西餐厅。A
最高水准B
英式C
美式D
俄式
考题
单选题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A
扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B
扒房的色彩多以暖色调为主C
扒房服务员以男性为主D
在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
考题
单选题西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A
纸质B
塑料C
皮草D
皮革
考题
问答题与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
考题
单选题酒店24小时服务的餐厅是（）。A
咖啡厅B
西餐厅C
扒房D
中餐厅
考题
单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A
西式正餐B
西式自助C
西式早餐D
西餐风味
