考题
西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。
A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究
考题
西餐烹饪十分注意膳食中的纤维素的含量。()
此题为判断题(对，错)。
考题
外国菜特点为表现在()。
A.取材丰富，用料讲究B.西餐烹饪注意营养价值C.调料讲究、品种多样D.小量操作，工艺细致
考题
公平交易,货真价实,讲究质量,注重信誉是烹饪从业人员应遵循的职业道德。()
此题为判断题(对，错)。
考题
西餐的特点有（）A、选料精细讲究B、烹调方法独特C、调料香料种类少D、注重肉类菜肴的老嫩程度
考题
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
考题
在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。A、老人B、儿童C、男士D、女士
考题
西餐的制作特点主要有（）。A、突出主料，选料精细B、讲究调味，注重火候C、合理搭配，新鲜营养D、注重色香味形器E、常选用动物内脏
考题
西餐宴会十分注重氛围，讲究在一种优雅的氛围中进行。
考题
西式点心的特点用料讲究，各种原料之间都有相互间的（），而且大多数原料要求称量准确。
考题
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A、口味清淡，少油，量少而精B、选料广泛，品种繁多C、讲究烹饪，注重调味D、调味品很少用酒，也比较简单
考题
西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
考题
与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
考题
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
考题
西餐的特点有（）。A、重视各类营养成分的搭配组合B、选料精细，用料广泛C、讲究调味，注重色泽D、工艺严谨，器皿讲究
考题
以下关于西餐正确的说法有：（）A、西餐烹饪最早出现在古埃及B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方C、西式烹饪注重老嫩D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表E、美式餐饮是英式餐饮的派生物
考题
多选题西餐的特点有（）。A重视各类营养成分的搭配组合B选料精细，用料广泛C讲究调味，注重色泽D工艺严谨，器皿讲究
考题
多选题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A口味清淡，少油，量少而精B选料广泛，品种繁多C讲究烹饪，注重调味D调味品很少用酒，也比较简单
考题
填空题言语表达要达到交际目的，不但要讲究言语的正确性，而且要讲究言语的____。
考题
填空题（）支架不但牢固稳定，而且用料“最少”。
考题
单选题在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。A
老人B
儿童C
男士D
女士
考题
多选题以下关于西餐正确的说法有：（）A西餐烹饪最早出现在古埃及B西餐厅一般以杯花为主，美观大方C西式烹饪注重老嫩D西餐菜肴和服务尤以法式为代表E美式餐饮是英式餐饮的派生物
考题
判断题注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。A
对B
错
考题
单选题西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A
纸质B
塑料C
皮草D
皮革
考题
问答题与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？
考题
单选题天津“泥人张”彩塑是一种深受百姓喜爱的艺术品，其创作______广泛，或反映民间习俗，或取材于民间故事、舞台戏剧、文学名著。作品用色简单明快，用料______，而且所______的泥人神形兼具，异常生动，在国际上享有很高的______。A
课题 注重 扎 荣誉B
科目 着重 绣 信誉C
器材 追究 拽 名誉D
题材 讲究 捏 声誉
