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【单选题】西餐中的第一道菜肴通常是（)。

A．主菜

B．汤

C．副菜

D．开胃菜

参考答案和解析
A
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考题 西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?
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考题 西餐中的第一道菜肴通常是()。 A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
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考题 一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
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考题 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
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考题 西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
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考题 在西餐中，汤是最后一道菜。
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考题 在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
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考题 西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A、副菜B、主菜C、汤D、开胃菜
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考题 西餐菜肴特点有哪些？
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考题 西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
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考题 西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
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考题 西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、甜点
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考题 西餐肉类菜肴的服务程序
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考题 西餐菜肴的分菜要求？
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考题 西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。A、牛肉B、羊肉C、鱼类D、猪肉
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考题 下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
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考题 西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A、奶制品B、调料C、香料D、酒
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考题 填空题西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
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考题 问答题西餐肉类菜肴的服务程序
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考题 判断题西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。A 对B 错
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考题 单选题西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。A 法式菜B 美式菜C 俄式菜D 意式菜
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考题 单选题西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A 色拉B 蔬菜C 沙司D 甜点
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考题 单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A 开胃菜B 汤C 副菜D 主菜
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考题 问答题简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
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考题 单选题下列关于西方文化中餐饮礼仪的描述，错误的是【】A 西餐一般使用长桌B 西餐通常是上完一道菜后再上另一道菜C 西餐餐具繁多，且分工很细D 美国人和欧洲人在上沙拉的次序上是相同的
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考题 单选题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A 烹饪方法B 进餐顺序C 菜肴品种D 价格高低
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考题 单选题西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A 副菜B 主菜C 汤D 开胃菜
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