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129、食品环境的微生物对食品及农产品的作用主要体现在（）
A．病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病
B．食品环境中的微生物对于食品主要是不利影响
C．病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素
D．可以利用特定的微生物制备风味食品
参考答案和解析
病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病;病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素;可以利用特定的微生物制备风味食品
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考题
单选题低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）A
低温能使食品中酶的活性丧失B
低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗C
低温可抑制微生物的生长D
低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
考题
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A
食品酸败B
食品恶变C
食品腐败变质D
食品变坏E
食品变性
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