考题
调酒师的专业知识包括( )A.酒品知识B.原料贮存保管C.设备和用具的使用D.营养卫生
考题
下面说法正确的是()。A.调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天B.调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦C.为了维护酒吧利益，可以减少原料投放D.过期不久的酒水，可以接着使用
考题
在输送流动过程中会因绝热压缩升温不能引发爆炸的是_____。A.含有气泡的硝化甘油B.含有气泡的硝酸甲酯C.含有气泡的过氧化氢与甲醇的混合物D.含有气泡的中水
考题
调酒原料在摇酒壶中的投入顺序依次为（）A、基酒、辅料、适量的冰块B、适量的冰块、基酒、辅料C、适量的冰块、辅料、基酒D、辅料、基酒、适量的冰块
考题
调制泡沫红茶时，应将冰块、冲泡好的红茶放入调酒壶中，并加入（）。A、30毫升的糖浆B、10毫升的糖浆和30毫升的水蜜桃浓缩汁C、45毫升的水蜜桃浓缩汁D、30毫升的鲜奶
考题
能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。
考题
原料场只能处理含铁原料，不能加入熔剂、燃料。（）
考题
（）不能在调酒壶中调制。A、果汁类饮料B、碳酸类饮料C、含酒精类饮料D、蛋类
考题
使用标准节流装置时，所测液体流中不能含有任何气泡。
考题
下列影响产品等规度偏低的因素包括（）。A、三乙基铝加入量少B、原料中含有一定量乙烯C、给电子体加入量少D、原料中含有一定丁烯
考题
当调酒材料中含有与烈性酒不易混合的成分时，应当采用的调酒方法是（）A、对和法B、摇动法C、分层法D、搅拌机搅拌法
考题
某中药水浸液振摇后产生大量泡沫，煮沸后再振摇，则泡沫显著减少，若水浸液中加入鞣质可产生沉淀，表明可能含有（）。A、皂苷B、强心苷C、蛋白质D、粘液质
考题
所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）
考题
适于浑浊型饮料，不含有气原料的鸡尾酒调制方法是（）。A、搅拌法B、调和法C、兑和法D、摇和法
考题
将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（）A、调和法B、摇和法C、兑和法D、搅和法
考题
调酒师可以不按照标准酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。
考题
鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。A、冲和法B、搅和法C、摇和法D、混合法
考题
摇酒壶由壶盖、（）、壶身三部分组成。A、电动搅拌机B、滤水器C、调酒杯D、电动机盖
考题
酒吧用的调酒用具是（）A、托盘B、摇酒壶C、杯垫D、樱桃
考题
（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。A、1975B、1976C、1977D、1974
考题
单选题将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（）A
调和法B
摇和法C
兑和法D
搅和法
考题
判断题所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）A
对B
错
考题
单选题干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。A
不要使原料中产生气泡B
凝乳酶由于是液态的，可以直接加入C
沿边徐徐加入D
搅拌时间不要太长
考题
填空题以氨和二氧化碳为原料合成尿素的生产过程中，经反应后，最终产物分为（）两相，气相中含有（）、（）、（）及（）；液相中主要含有（）、（）、（）及（）。
考题
单选题适于浑浊型饮料，不含有气原料的鸡尾酒调制方法是（）。A
搅拌法B
调和法C
兑和法D
摇和法
考题
单选题（）不能在调酒壶中调制。A
果汁类饮料B
碳酸类饮料C
含酒精类饮料D
蛋类
考题
单选题在输送流动过程中会因绝热压缩升温不能引发爆炸的是（ ）。A
含有气泡的硝化甘油B
含有气泡的硝酸甲酯C
含有气泡的过氧化氢与甲醇的混合物D
含有气泡的中水