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调酒师可以不按照标准酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。
参考答案
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考题
在成本差异分析中，数量差异的大小是（ ）。
A.由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的
B.由用量脱离标准的程度以及标准价格高低所决定
C.由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定
D.由价格脱离标准的程度以及标准数量高低所决定
考题
在材料成本差异分析中（）。A、价格差异大小是由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定的B、价格差异大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的C、数量差异大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的D、数量差异大小是由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定的
考题
客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。A、英美式酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧
考题
多选题在材料成本差异分析中，（）。A价格差异的大小是由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定的B价格差异的大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的C数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及标准价格高低所决定的D数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的
考题
多选题在材料成本差异分析中（）。A价格差异大小是由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定的B价格差异大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的C数量差异大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的D数量差异大小是由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定的
考题
单选题客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。A
英美式酒吧B
酒廊C
服务酒吧D
宴会酒吧
考题
单选题在成本差异分析中，数量差异的大小是（ ）。A
由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的B
由用量脱离标准的程度以及标准价格高低所决定C
由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定D
由价格脱离标准的程度以及标准数量高低所决定
考题
多选题在材料成本差异分析中，（ ）。A价格差异的大小是由价格脱离标准的程度以及实际采购量高低所决定的B价格差异的大小是由价格脱离标准的程度以及标准用量高低所决定的C数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及标准价格高低所决定的D数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的
考题
单选题在成本差异分析中，数量差异的大小是()。A
由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定B
由用量脱离标准的程度以及标准价格高低所决定C
由价格脱离标准的程度以及实际用量高低所决定D
由价格脱离标准昀程度以及标准数量高低所决定
考题
多选题编制标准食谱的一般程序有（）。A确定主配料原料及数量B规定调味料品种，试验确定每份用量C标准配料及配量D规范烹调程序
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