网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

鱼肉发生腐败变质后产生的胺类物质有毒性。

参考答案和解析
D.
更多 “鱼肉发生腐败变质后产生的胺类物质有毒性。” 相关考题
考题 含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()
查看答案
考题 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
查看答案
考题 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 血氨的主要来源是( )A、尿素在肠道尿素酶作用下产生的氨B、肾小管远端谷氨酰胺水解产生的氨C、体内胺类物质释放的氨D、蛋白质腐败产生的氨E、氨基酸脱氨基作用生成的氨
查看答案
考题 富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。 A.醛B.二氧化碳C.低分子有机酸D.尸胺
查看答案
考题 由于鱼肉含有较多的水分和( )，固容易腐败变质。A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.无机盐
查看答案
考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮
查看答案
考题 蛋白质经腐败作用不产生的物质是A.胺 B.氨 C.吲哚 D.苯酚 E.尿素
查看答案
考题 鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质 B.微生物 C.环境温度 D.pH E.湿度
查看答案
考题 发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A.奶类 B.碳水化合物 C.鱼肉类 D.脂肪类 E.维生素类
查看答案
考题 叙述鲜乳发生腐败变质的过程。
查看答案
考题 下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。A、油脂的酸败B、鱼肉的腐臭C、水果的溃烂D、粮食的霉变
查看答案
考题 肉腐败时产生的有害物质有（）。A、腐胺B、组胺C、尸胺D、色胺
查看答案
考题 由于鱼肉含有较多的蛋白质和（），固容易腐败变质。A、水分B、脂肪C、维生素D、无机盐
查看答案
考题 食品腐败变质后产生的腐臭是（）的分解。A、脂肪酸B、氨基酸C、淀粉D、有机酸
查看答案
考题 感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A、鱼肉类B、脂肪类C、碳水化物类D、淀粉类E、粮谷类
查看答案
考题 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
查看答案
考题 食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
查看答案
考题 腐败作用可以产生下列哪些物质（）A、GABAB、胺类C、维生素D、α-酮酸E、氨
查看答案
考题 单选题上述指标中，鱼肉腐败变质指标是（　　）。A B C D E
查看答案
考题 多选题肉腐败时产生的有害物质有（）。A腐胺B组胺C尸胺D色胺
查看答案
考题 单选题发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A 奶类B 鱼肉类C 碳水化合物D 脂肪类E 维生素类
查看答案
考题 填空题食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。
查看答案
考题 单选题血氨主要来源于（　　）。A 肾小管上皮细胞Gln水解产生的氨B 肠道细菌腐败产生的氨C 胺类物质分解产生的氨D 氨基酸脱氨基作用产生的氨E 以上都不是
查看答案
考题 单选题感官指标是下列何类食品腐败变质最为敏感的指标？（　　）A 鱼肉类B 粮谷类C 碳水化物类D 淀粉类E 脂肪类
查看答案
考题 单选题青皮红鱼的鱼肉有什么成分使它具有毒性？（）A 高组胺B 三氯氰胺C 氯乙醇D 丙烯酰胺
查看答案
考题 单选题感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标？（　　）A 鱼肉类B 粮谷类C 碳水化物类D 淀粉类E 脂肪类
查看答案
考题 单选题体内氨的主要来源是（　　）。A 体内胺类物质释放的氨B 氨基酸脱氨基产生的氨C 蛋白质腐败产生的氨D 尿素在肠道脲酶作用下产生的氨E 肾小管谷氨酰胺水解产生的氨
查看答案
热门标签
最新试卷