考题
乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
考题
判定食品是否腐败变质,可依据:()
A.感官鉴定B.物理指标C.化学指标D.微生物指标
考题
粮食的变质主要是()。
A.腐败B.酸败C.霉变D.发酵
考题
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
考题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
考题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
考题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标A.奶类
B.碳水化合物
C.鱼肉类
D.脂肪类
E.维生素类
考题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、免疫学指标
考题
食品腐败变质的鉴定指标包括（）A、感官指标B、放射性指标C、物理指标D、化学指标E、微生物指标
考题
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
考题
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
考题
食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
考题
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标
考题
粮食的变质主要是（）。A、腐败B、酸败C、霉变D、发酵
考题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
考题
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A、鱼肉类B、脂肪类C、碳水化物类D、淀粉类E、粮谷类
考题
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A、奶类B、鱼肉类C、碳水化合物D、脂肪类E、维生素类
考题
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A
铅B
过氧化物值C
酸价D
挥发性盐基总氮
考题
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
考题
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
考题
单选题感官指标是下列何类食品腐败变质最为敏感的指标？（ ）A
鱼肉类B
粮谷类C
碳水化物类D
淀粉类E
脂肪类
考题
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
考题
单选题感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标？（ ）A
鱼肉类B
粮谷类C
碳水化物类D
淀粉类E
脂肪类
考题
单选题鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A
感官指标B
物理指标C
化学指标D
微生物指标E
免疫学指标
考题
单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A
微生物指标B
化学指标C
物理指标D
感官指标
