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发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）

  • A、奶类
  • B、鱼肉类
  • C、碳水化合物
  • D、脂肪类
  • E、维生素类

参考答案

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考题 单选题引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（　）。A 禽、畜肉类B 鱼、虾类C 奶类及制品D 咸菜类
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考题 单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 蔬菜的腐败D 碳水化合物酸败E 肉类腐败
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